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La Corse et La Provence
La culture culinaire de la Corse est mixte. Elle est à la fois montagnarde (le mont Cinto culmine à 2 710 mètres) et méditerranéenne. Un peu comme la cuisine niçoise, sa cousine du continent. Elle fait la part belle aux produits de la pêche et au brocciu, et aux délicieuses charcuteries venues des massifs de l'île. Elle apprécie également les châtaignes, l'huile d'olive et les herbes sauvages qui parfument le maquis.
La cuisine provençale, bien que méditerranéenne par essence, n'est pas simplement une cuisine de mer. L'arrière-pays regorge en effet de potagers et de vergers, qui donnent aux gourmands de là-bas des herbes parfumées, des légumes et des fruits gorgés de soleil (courgettes, aubergine, tomates, artichauts, poivrons, melons, pêches…). Mais également les olives, dont l'huile est à la base de cette cuisine du soleil.
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