L'Interview Gourmande de Thierry Marx

Thierry Marx, le révolutionnaire de la cuisine, prend ses quartiers d'hiver à Paris, en investissant le food lab, un espace unique, où il a installé son laboratoire ouvert au public. Un abonnement annuel de 50 euros, c'est le sésame pour 4 dîners à 25 euros et assister à des démonstrations de haute gourmandise.

Découvrez ci-dessous son interview gourmande.

Mes produits préférés
Le soja dans tous ses états, germe, nouille, farine..., la pomme de terre et le navet et la poudre d'amande pour le sucré.

Ceux que je déteste
La viande saignante et les tripes

Mes boissons favorites
Le thé Hojitsa, c'est du thé japonais torréfié, j'en bois toute la journée.

Celles que je n'aime pas
Aucune

Dans ma cuisine, il y a toujours
Du chocolat(noir et au lait, et cacao), du pain azyme, des nouilles soba, du citron et des boîtes de sardines

J'ai honte mais j'aime ça
Les rochers Suchard et les Bounty

Les personnalités avec lesquelles vous aimeriez dîner
Pierre Arditi et Axel Kahn.

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Un risotto de soja.

Ma dernière fois au fast-food
A Chicago, en novembre.

Mon prochain dîner au restaurant , ce sera où ?
Au Mugaritz (pays basque espagnol), chez Luis Andoni, ce jeune chef de 36 ans, élu 4e meilleure table du monde en avril dernier par Restaurant magazine (revue britannique) avec... chut.

Ma recette facile du moment
La mousse au chocolat.

Mon actu
L'ouverture du foodlab, 4 rue Bouloi à Paris 1er.

Propos recueillis par Myriam Darmoni sur une idée de Thierry Roussillon

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