L'Interview Gourmande d'Alba Pezone

Il y a quelques années, dans Le Figaro du 17/18 avril 2004, François Simon écrivait : « Si vous êtes dingo d’Italie, une bonne nouvelle nous arrive. C’est l’ouverture de l’école de cuisine Parole in Cucina lancée par une Napolitaine épatante, marteau de cuisine, Alba Pezone...». Cette semaine, c'est donc à Alba Pezone que nous avons proposé notre Interview Gourmande. Découvrez ses réponses ci-dessous.

Ma bio en quelques mots
Napolitaine, depuis toujours, la cuisine est ma passion : elle "soigne" ma nostalgie d'Italie ! J’ai passé la première partie de ma vie professionnelle dans le monde du marketing et du conseil puis, j’ai décidé d’entreprendre un long voyage dans le monde de la cuisine et de la pâtisserie et, après un CAP de Cuisinier et un CAP de Pâtissier, Confiseur, Glacier, Chocolatier, quelques stages dans des maisons prestigieuses [Le Grand Véfour, Gérard Mulot...), et plusieurs séminaires de gastronomie moléculaire, ma décision était prise : faire de ma passion, mon travail ! En avril 2004, j’ai crée Parole in Cucina, école de cuisine italienne à Paris

Mes produits préférés
Tous les légumes (de saison !), l'huile d'olive et le café.

Ceux que je déteste
Aucun, si on parle bien d'ingrédients...

Mes boissons favorites
L'eau, le café, le thé et le vin (en fonction du moment).

Celles que je n'aime pas
Les sodas.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon placard : pâtes, huile d'olive, farine, fleur de sel, café, pain, confitures "maison".
-dans mon frigo : légumes, herbes aromatiques, oeufs (bio !), beurre de baratte.
-dans mon congélo : des plats préparés par moi-même à l'avance.

J'ai honte, mais j'aime ça
Rien, j'assume toutes mes envies !

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
je n'aimerais dîner avec des personnalités que si ces personnalités sont des ami(e)s que je connais et aime : cuisiner pour quelqu'un, manger avec quelqu'un, c'est pour moi une question d'amour !

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Des recettes siciliennes !

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
JAMAIS ! Côté fast-food, je suis un peu militante ...

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
soit un japonais à Paris, soit un chef sicilien en Sicile !

Ma recette facile du moment
Des sardines avec une chapelure parfumée à l'orange.

Mon actu
Des livres pour la rentrée, une prestation traiteur "à emporter" et un projet Top Secret plus important avec des associés !

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