L'Interview Gourmande de Caroline Rostang

Après l'école Hôtelière de Lausanne puis avoir travaillé au Four Seasons de New York, Caroline Rostang a intégré l’entreprise familiale pour 6 mois, 10 ans après elle y est toujours tellement le travail en famille est passionnant ! Avec Michel, son père, elle a notamment ouvert L'Absinthe place du marché Saint-Honoré et repris Jarrasse, une institution de la mer à Neuilly sur seine.

Mes produits préférés
En hiver : la truffe "Melanosporum". Mon père, dans son restaurant gastronomique la prépare en sandwich extraordinaire, voir carrément "orgasmique" selon certains de nos amis !
Je suis adepte des légumes de printemps: les asperges, fèvettes et petits pois frais.
À l'automne je fonds sur le topinambour que je cuisine sous toutes ses formes !

Ceux que je déteste
Je ne suis pas une très grande fan de céleri et fenouil.

Mes boissons favorites
Le bon vin et la Saint-Géron.

Celles que je n'aime pas
Les mauvais vins.

Dans ma cuisine, il y a toujours
- Dans mon placard : confitures de C.Ferber, des spéculos, des boîtes de sardines millésimées, des pâtes, du riz Arborio, des huiles et des vinaigres.
- Dans mon frigo : des oignons, de la crème épaisse, du beurre salé et du fromage de chez Martine Dubois.
- Dans mon congélateur : des scones au gingembre d'Hélène Darroze, des plaques ravioles de Romans.

J'ai honte, mais j'aime ça
Les crocodiles Haribo et je les mange même pas en cachette !!!

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Barack Obama, Gandhi, Dali, Picasso et Escoffier !

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Une compote de mangue, fruits de la passion et gingembre.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a 3 mois avec ma nièce de 7 ans après avoir vu le Roi Lion, c'était la "plus belle soirée de toute sa vie " !

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
En juin dans le nouveau restaurant d'Emmanuel Renaud à Megève.

Ma recette facile du moment
Un caviar d'aubergines fumé: Prendre 3 aubergines, les faire brûler sur la flamme de la cuisinière, enlever la peau, mixer la chair avec 1 cuillerée de moutarde, 3 cuillerées de mayonnaise, 1/2 gousse d'ail, un jus citron... Sur du pain grillé ou avec des légumes crus c'est un régal !

Mon actu
Nous lançons "Votre Envie du jour "par Michel Rostang. Pour 150 € tout compris de l’apéritif au café, vous choisissez 1 ou 2 produits de saison selon votre envie et mon père vous concocte un menu dégustation "sur-mesure" accord mets et vins !

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