L'Interview Gourmande d'Olivier Roellinger

Inutile de présenter Olivier Roellinger, l'un des tout-grands cuisiniers français qui a récemment "rendu" ses trois étoiles au Michelin, en fermant son restaurant gastronomique (pour des raisons personnelles), afin de partager sa cuisine d'une autre manière, et de retrouver une nouvelle sérénité, sans la pression généralement liée à la vie de ce genre d'établissement.
Aujourd'hui, le chef né en 1958 à Cancale, a ouvert un nouveau chapître de sa vie professionnelle. Et il officie toujours dans son village natal. Pour en savoir plus : http://www.maisons-de-bricourt.com

Mes produits préférés
Les solettes, les pommes de terre nouvelles et le poivre indien.

Ceux que je déteste
Aucun.

Mes boissons favorites
Le jus de pommes bio de Chantal Simonneau.

Celles que je n'aime pas
Les vins de concours.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon placard : 100 épices et condiments
-dans mon frigo : du beurre cru salé
-dans mon congélo : des feuilles de cumbavas

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Nelson Mandela.

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
un soufflé que j'ai raté...

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Notre fast-food breton : une galette de blé noir saucisse grillée. C'est tous les vendredi midi.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Probablement dans notre restaurant le Coquillage au Château Richeux seul restaurant des Maisons de Bricourt où nous dînons régulièrement.

Ma recette facile du moment
Une petite araignée de la baie, pain beurre cru salé.

Mon actu
à suivre sur le site de Jane et Olivier Roellinger : http://www.maisons-de-bricourt.com

Crédit photo : Christian Lejalé

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