L'Interview Gourmande de Laure Kié

Moitié japonaise et moitié Française, Laure Kié est née à Tokyo. Sa grande connaissance de la cuisine japonaise l'a conduite à publier deux ouvrages chez Marabout (Ma Petite Cuisine Japonaise et Mes Petits Bento) afin de partager ses recettes avec le plus grand nombre.
Découvrez cette semaine son Interview Gourmande.

Ma bio en quelques mots
Je suis née à Tokyo, de mère japonaise et de père français. Toute mon enfance a été baignée dans ces deux cultures culinaires et j'ai toujours su que je voulais faire un métier en lien avec ces deux origines. Ma vie professionnelle, je l'ai vécue entre la France et l'Asie et j'ai même eu la chance de pouvoir aller travailler plusieurs années au Japon. Aujourd'hui, à travers ma cuisine, je continue à mélanger ces deux cultures.

Mes produits préférés
Les algues sous toutes ses formes (séchées, fraiches, en paillettes,... ), les soba, l'huile d'olive, l'avocat, les fruits rouges de saison... mais en fait, il y en a tellement de produits que j'aime !

Ceux que je déteste
J'aime tout quand c'est de bonne qualité. Par exemple, je n'apprécie pas les légumes en boîte qui nous font détester pendant des années les petits pois alors que c'est tellement bon frais !
Ah, oui, j'avais oublié... je déteste le corned-beef ! Mais on m'en sert très rarement. Bizarrement, j'ai découvert ça à Okinawa, pourtant réputé pour son régime sain !

Mes boissons favorites
Le thé vert, le lait de riz et le bon vin.

Celles que je n'aime pas
Le lait chaud.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon placard : Mes incontournables sont l'huile d'olive, le soja, l'huile de sésame, un bon vinaigre, la purée de noisettes ou d'amande, le chocolat noir, les graines de sésame, le soba, l'ail.
-dans mon frigo : des herbes fines pour relever mes petits plats, du gingembre, de la pâte de uméboshi (prune salée vendue dans les magasins bio), des algues fraîches, du tofu, du parmesan et des graines germées que je fais moi-même pousser.
-dans mon congélo : je congèle rarement les produits car je préfère les produits frais de saison. Par contre, j'utilise le congélateur pour protéger le nori et le matcha de l'humidité.

J'ai honte, mais j'aime ça
Les délices d'épeautre aux châtaignes nappés de chocolat... je suis certaine que rien que le nom vous attire aussi. Je les mange en cachette non pas parce que j'ai honte mais tout simplement pour éviter que mon mari ne les mange tous !

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Guy Martin mais à condition qu'il prépare le repas !