L'Interview Gourmande de Jean-François Piège

A l'occasion d'un récent (et éblouissant !) déjeuner au restaurant des Ambassadeurs de l'Hôtel de Crillon, j'ai eu l'occasion de saluer Jean-François Piège, dont Alain Ducasse dit qu'"il incarne le savoir-vivre et le savoir-faire à la française" !
J'ai profité de cette rencontre pour lui proposer de répondre aux questions de mon interview gourmande.
Il a accepté. Grâce lui en soit rendue.

Mes produits préférés
J'aime les tomates, les petits pois, les cerises et les oeufs.

Ceux que je déteste
Les tripes et la cervelle.

Mes boissons favorites
L'eau, le champagne et le vin.

Celles que je n'aime pas
Mis à part le champagne cité ci-dessus, je n'apprécie pas vraiment les boissons à bulles.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon frigo : du lait, des oeufs, du beurre.
-dans mes placards : du ketchup, de la moutarde Savora, de la sauce soja, de la 'oyster sauce', du sucre vanillé, de la farine, et du bouillon déshydraté 'Kub Or'.
-dans mon congelo : Rien. En fait si : des glaçons !

J'ai honte, mais j'aime ça
Le ketchup sur les pâtes.

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Charlie Chaplin et E.T. !

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Du Pain perdu au sirop d'érable.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
A la sortie du cinéma en février.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Chez William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie), 4 rue des Grands-Augustins, à Paris.

Ma recette facile du moment
Du riz, du comté et un soupçon de savoir faire pour faire des galets de riz croustillant.

Mon actu
Mon prochain livre "Côté Crillon – Côté Maison", aux éditions Flammarion. Sortie prévue le 24 octobre.

Propos recueillis par Thierry Roussillon

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