L'Interview Gourmande des Soeurs Scotto

Les fameuses 'Soeurs Scotto' sont journalistes, stylistes culinaires et auteurs de nombreux livres de cuisine publiés dans le monde entier.
Ces trois soeurs ont travaillé (ensemble ou séparément) avec les chefs les plus prestigieux : d'Alain Ducasse à Pierre Hermé, et ont collaboré aux plus grands titres de la presse magazine en France.
Elles viennent de sortir un livre qui cartonne en librairie : Secrets de cuisine des soeurs Scotto >>, publié aux éditions du Chêne.

Cette actualité a été pour moi l'occasion de demander à Elisabeth, l'une des trois soeurs, qui réalise chaque semaine les fiches cuisine de Elle, de bien vouloir répondre aux questions de mon Interview Gourmande. Elle a accepté. Merci à elle.

Ma bio en quelques mots
Cuisinière, journaliste, auteure : les mains dans la farine depuis ma plus tendre enfance, cela ne pouvait finir autrement !

Mes produits préférés
Les poissons et les fruits de mer (surtout les oursins et les saint-jacques), l'agneau, les herbes fraîches (surtout la coriandre), la roquette sauvage, l'artichaut, l'aubergine, la courgette, la tomate, le topinambour, le chou-rave, la truffe, les agrumes, l'abricot, la pêche et le jujube.

Ceux que je déteste
Les abats et les gibiers (sauf chez les grands chefs !).

Mes boissons favorites
Le champagne, le vin et l'eau pétillante.

Celles que je n'aime pas
Les sodas.

Dans ma cuisine, il y a toujours :
De l'ail, des oignons, des échalotes et un gros rhizome de gingembre. Et en saison, des tomates et des herbes fraîches (enfin plutôt en pots, à l'extérieur).
dans mon frigo : du beurre doux, demi-sel, aux algues et fumé de Bordier, des confitures et des chutneys maison, un gros morceau de parmesan (parmigiano reggiano), de la crème épaisse et fleurette, du wasabi, du gari, du tofu, ferme et soyeux.
dans mes placards : (Entre autres, mes placards débordent toujours !) du lait de coco, des huiles d'olive de la maison " Les Hommes de l'olivier ", des thés verts : matcha, gyokuro et genmaïcha, les pâtes : italiennes et japonaises, du chocolat : noir (Manjari de Valrhona en particulier) et giandiuja, des épices, des plus banales aux plus exotiques, des riz : italiens, espagnols et japonais, des cubes de bouillon bio : volaille et légumes, des feuilles d'algues nori.
dans mon congélo : des petits pois bio Picard, des grosses crevettes d'élevage Picard, des soupes maison, de la sauce tomate maison.

J'ai honte, mais j'aime ça
Le Nutella (que je vole à mon fils !), le lait concentré sucré, et les bâtonnets de surimi, avec de la sauce soja et du jus de citron vert. Mais je n'en ai pas vraiment honte !

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Christophe Colomb (pour qu'il me raconte ses découvertes) et Nicolas Bouvier (pour qu'il me raconte encore son Japon d'après-guerre).

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
La cuisine n'est pas affaire de séduction mais d'amour ! Un plat de pâte à l'huile d'olive et au piment est aussi fabuleux qu'une poularde truffée, pourvu qu'il soit préparé avec amour.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
En transit à l'aéroport de Détroit : le fast-food aux Etats-Unis, c'est un produit du cru, ça se laisse manger !

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Usagi, 58 rue Saintonge, à Paris.

Ma recette facile du moment
Les pennezotto du placard : des penne dorées à l'huile d'olive comme du riz pour un risotto, mouillées de bouillon et/ou de coulis de tomate. Avec une noix de beurre et du parmesan. Et juste au moment de servir : plein de roquette coupée aux ciseaux (qui se fâne doucement à la chaleur !) et des pignons dorés (à part dans une poêle antiadhésive, à sec).
Mais aussi délicieux avec du jambon cru, des petits lardons de porc ou de saumon fumé (petits cubes dorés dans un filet d'huile), du thon à l'huile égoutté et émietté… Et de la coriandre ou de la ciboulette ciselées.

Mon actu
Le dernier livre réalisé avec mes soeurs, Secrets de cuisine des soeurs Scotto >>, publié aux éditions du Chêne.

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