L'Interview Gourmande de Guy Krenzer (Lenôtre)

Guy Krenzer est le Chef Exécutif des cuisines Lenôtre. Il est également Directeur de la Création, et à 45 ans, il fait partie de la fine fleur des grands chefs cuisiniers français. Deux fois Meilleur Ouvrier de France (dans la catégorie Charcutier-traiteur en 1988, et dans la catégorie Cuisine en 1996), il a accepté de répondre aux questions de notre Interview Gourmande.
Découvrez ci-dessous ses goûts et ses dégoûts.

Mes produits préférés
Le cochon dans tous ses états et le chocolat "Alto El Sol" (originaire du Pérou, à 65% de cacao, minimum).

Ceux que je déteste
Un produit trop sucré ou trop salé.

Mes boissons favorites
La Chartreuse jaune 1940 et une verveine de mon jardin.

Celles que je n'aime pas
Les sodas en général.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon placard : du sucre Equitable du Pérou, de l'huile d'olive de Sicile, des tomates séchées de San Remo et des sardines millésimées ;
-dans mon frigo : des oeufs ;
-dans mon congélo : des gousses de vanille "Bourbon".

J'ai honte, mais j'aime ça
Les feuilletines chocolatées "Lenôtre".

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Michèle Barrière qui a écrit "Meurtres au Potager du Roy", et Luis Sepulveda qui a écrit "Le vieux qui lisait des romans d'amour".

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Je cuisine... toujours pour séduire.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a... très longtemps !

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Au Pré Catelan ou chez mon ami Thierry Breton, "Chez Michel".

Ma recette facile du moment
Le Crumble aux pommes

Mon actu
Je reviens d'un voyage Cacao Equitable au Pérou (en juillet 2009) où j'ai pu me rendre grâce à l'équipe Max Havelaar France.
J'ai également participé au Salon du Chocolat et notamment à la conférence "Commerce équitable Fairtrade/Max Havelaar".

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