L'Interview Gourmande d'Eric Léautey

Eric Léautey, c'est le chef bien-aimé de Cuisine TV. Mais il n'est pas juste un animateur de télé de talent. Ce chef réputé a travaillé avec les plus grands. Découvrez aujourd'hui ses réponses à mon Interview Gourmande.

Ma bio en quelques mots
Je suis cuisinier depuis 1979 j'ai un CAP en cuisine obtenu à Tecomah (Ile-de-France), puis differentes expériences dans ces restaurants : "Michel Peignaud" à Chateaufort, restaurant "Taillevent" à Paris, restaurant "Joel Robuchon" à Paris...
J'ai également travaillé aux Etats-Unis, dans le restaurant "Jean-Louis au Watergate Hotel (Washington) à l'école Lenôtre, où j'ai enseigné pendant 10 ans , au California Grill, le gastronomique de Disneyland Paris.
Aujourd'hui, je suis animateur sur différents chaines de télévision (France 2, Cuisine tv et Télé Monté Carlo) et depuis 2 ans gérant d'un cabinet de conseil en restauration.

Mes produits préférés
J'adore travailler le poisson, le manger (attention à la cuisson..... voire dessous), le homard, l'agneau est la viande que je préfère (l'épaule grillée), les tomates juste assaisonnées de fleur de sel de vinaigre balsamique et d'un trait d'huile d'olive au mois de septembre c'est là qu'elles sont meilleures, la mangue, et la tarte au chocolat.

Ceux que je déteste
Aucun, j'aime tout !

Mes boissons favorites
le whisky, le vin rouge (de Bourgogne de préférence), une bonne bière bien fraîche.

Celles que je n'aime pas
Le coca light et les boissons trop sucrées.

Dans ma cuisine, il y a toujours...
-dans mon frigo : du beurre, un morceau de comté, un morceau de lard gras, des herbes :
-dans mes placards : des épices, des huiles, des vinaigres ;
-dans mon congélo : des pâtes à brick, filo, un lobe de foie gras, de la citronnelle, de la vanille fraîche.

J'ai honte, mais j'aime ça
Un hamburger mais fait maison avec une viande juste cuite !

Les personnalités vivantes ou disparues avec lesquelles j'aimerais dîner
Gaston Lenôtre, Paul Bocuse, Paul Wyennans, Pierre Arditi, Catherine Lara, Phil collins,.

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé :
Un magnifique plateau de fruits de mer avec un homard.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a un an.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Chez Bath's (25, rue Bayen 75017 Paris. Tél. : 01 45 74 74 74)

Mon actu
Je viens de sortir un livre sur les papillottes. J'en prépare un autre sur les carpaccios et je travaille à l'ouverture d'un restaurant fin janvier dans les Yvelines.

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