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Les rillettes
Les rillettes sont constituées de viande de porc ou de volaille cuite dans leur graisse et que l'on déguste sur du pain. Les rillettes d'oie sont généralement considérées comme plus délicates. Les rillettes de porc les plus réputées sont celles du Mans et de la Sarthe, qui contiennent des morceaux relativement gros, tandis que celles de Tours sont hachées plus fines. A la maison, vous pouvez réaliser des rillettes de lapin à l'estragon, c'est simple et excellent ou encore des rillettes de poisson. Attention, les rillettes sont très riches en graisses !
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