L'interview Gourmande de Gontrand Cherrier

Gontrand Cherrier, c'est un peu le play-boy de la boulangerie-pâtisserie. Cette personnalité attachante qui a fait ses classes chez les plus grands, s'est faite connaître du grand public avec un certain nombre de livres et d'émissions de télévision. Voici ses réponses à notre interview gourmande.

Ma bio en quelques mots
Issu d’une famille de pâtissiers-boulangers depuis quatre générations, j'ai appris la pâtisserie à l ’école Ferrandi et la boulangerie aux Grands Moulins de Paris. J'ai fait mes premières armes au restaurant l’Arpège puis je suis devenu successivement pâtissier, chocolatier et boulanger au Lucas Carton chez Alain Senderens.
Aujourd’hui, je suis consultant pour différentes marques et j'ai publié chez Hachette Pratique, À croquer... les
desserts de Gontran ,Ultra chocolat, Gontran joue de la
casserole et Gontran fait son pain.
J'ai également fait mes débuts d’animateur sur Canal+ pour Canaille + et la séquence cuisine. Je suis aujourd’hui et depuis le mois de Novembre 07 sur Cuisine TV, où j'anime "les tartines de Gontran" et "Légumes Créatifs".

Mes produits préférés
Le citron confit au sel, les olives de Nice, le beurre
fermier à la fleur de sel, le curcuma, les poivres en
général, et les fruits de la passion.

Ceux que je déteste
Les choux de Bruxelles.

Dans ma cuisine, il y a toujours
dans mon frigo : des anchois, de la pâte d'anchois et de la harissa.
dans mes placards : des penne, du miel de sapin et des flocons d'avoines.
dans mon congélo : des piments, des écorces de
citron, des os de poulet (ou autre) pour réaliser mes
fonds.

J'ai honte mais j'aime ça
Les bonbons et le tahin.

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Jean-Luc Poujauran, et Henri Le Roux.

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire...
...j'ai préparé de l'agneau à l'eau de rose et à la mélasse.

Ma dernière fois au fast-food c'était quand ?
Il y a un peu plus de 6 mois.

Mon prochain resto, ce sera où ?
Sûrement Chez Thomas en bas de chez moi dans le
15e arrondissement, pour la pizza spicy.

Ma recette facile
J'aime les pâtes alors : penne + citron confit/raisins secs blonds/sardines/ un peu de piment.
C'est génial...

Mon actu
Un livre sur le pain (collection un peu luxe pour un cadeau par exemple).
Mes émissions sur cuisine tv (Les tartines de Gontran,
légumes créatifs).
J'espère ouvrir ma boulangerie en septembre.

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