Le fenouil

Appelé également "fenouil doux" ou encore "fenouil de Florence", le fenouil provient du bassin méditerranéen et est utilisé depuis les temps anciens pour ses atouts médicinaux. Sa saveur douce, légèrement anisée et sucrée s'accorde cuite aux poissons, crue en salade accompagnée d'autres légumes. Choisissez-le sans meurtrissure, pour le préparer ôtez les premières feuilles et faites-le cuire de préférence entier, afin de préserver ses parfums. Excellent pour le foie, le fenouil ne contient que 20 calories aux 100 g, il apporte des vitamines A, C, du fer et du calcium. Une tisane de graines de fenouil est parfaite pour les lendemains de fêtes trop arrosées et pour une élimination optimale, à ce propos une petite cure de temps en temps ne fait que le plus grand bien.

Pour 100 g. :
Eau : 90,2 g
Protéines : 1,3 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 7,2 g
31 kcal