L'Interview Gourmande de Lionel Lévy (Une Table au Sud)

Cette semaine, c'est à Lionel Lévy, du restaurant "Une Table Au Sud" >>, sur le Vieux Port, à Marseille, que nous avons posé les questions de notre Interview Gourmande. Découvrez ci-dessous les goûts et les dégoûts de ce chef le plus en vue du sud de la France.

Ma bio en quelques mots
École hôtelière de Toulouse, début chez Gérard Guarrigues. Paris avec Éric Fréchon, J-Louis Nomicos, Alain Ducasse ( second au Spoon), arrivé sur Marseille pour créer Une Table au sud en Novembre 1999

Mes produits préférés
Les agrumes, le romarin, le Denti (poisson entre Corse et Marseille), les noix de Saint-Jacques et la truffe noire.

Ceux que je déteste
Aucun.

Mes boissons favorites
Le vin, le Pastis ( Marseillais) et la limonade.

Celles que je n'aime pas
Le saké.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon placard : des cristaux de sel de Maldon ;
-dans mon frigo : cela dépend de la saison en ce moment des fraises ;
-dans mon congélo : des glaçons ( pour le pastis).

J'ai honte, mais j'aime ça
Des Car en sac (bonbons Haribo).

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
J'aurais aimé avec Jean Carmet, Jacques Villeret et Michel Serrault !

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Pour séduire mon entourage et mes amis : un cochon de lait farci au figatelli.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Il y a 1 mois avec mes enfants après le ciné.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
Chez Arnaud Lallement à "L'Assiette Champenoise">>.

Ma recette facile du moment
Thon mariné aux épices Satay, lait de coco et ensuite grillé rapidement servi avec des poivrons rouges confits à l'ail.

Mon actu
En octobre réalisation du repas de Gala de la presse à Zurich.

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