L'Interview Gourmande de Béatrice Cointreau

Descendante des fondateurs de Cointreau et du fondateur de Rémy Martin, Béatrice Cointreau est issue d'une longue lignée de vignerons et de distillateurs. Directrice Générale de la maison Cognac Frapin et PDG de la maison Champagne Gosset pendant 25 ans, elle est à l'origine de créations prestigieuses (cuvées Rabelais, cognacs VIP XO ou Extra, cuvées Gosset Celebris, Blanc de Blanc Extra Brut…) et d'évènements devenus "culte" (Trophée Gosset Celebris, Célébrissimes du Vin et de la Restauration…). Membre de l'Académie du Vin de France, elle est également une femme d'affaires et une personnalité de référence dans le domaine des vins et des spiritueux.

Mes produits préférés
Ceux de mon jardin et du verger, qui rythment les saisons : fraises de bois, melons charentais, tomates, figues, champignons des sous-bois…

Ceux que je déteste
Il y en a peu car les maestros des fourneaux professionnels ou les amateurs m'ont souvent fait changer d'avis.

Mes boissons favorites
Le champagne et les smoothies de fruits, de doux assemblages également.

Celles que je n'aime pas
La liste est longue car je suis très exigeante.

Dans ma cuisine, il y a toujours
-dans mon placard : pain Poilâne, chocolat grand cru, ras-el-hanout, large choix de thés et de miels, fleur de sel et poivre de Sichuan.
-dans mon frigo : oeufs bios, yaourts de toutes sortes (trois fils oblige !), beurre Bordier, foie gras mi-cuit à la fleur de sel, jus de fruits et smoothies, poissons, Parmesan, Stilton et autres fromages, selon la saison.
-dans mon congélo : soupes en hiver, glaces en été, herbes Daregal pour tout agrémenter, légumes Picard pour varier les menus.

J'ai honte, mais j'aime ça
Des bonbons Haribo, parce que "c'est beau la vie"

Les personnalités avec lesquelles j'aimerais dîner
Aucun people, plutôt de "sacrées personnalités", fortes et passionnées qui rendent captivant leur sujet de prédilection : artiste, politique, artisan ou chef d'entreprise… Les gens passionnés et passionnants sont une denrée de plus en plus rare dans un monde où règne le politiquement correct ! Voir s'affronter des points de vue et des personnalités représente pour moi un cadeau, même dans l'enthousiasme et l'emportement.

La dernière fois que j'ai cuisiné pour séduire, j'ai préparé
Des cubes de thon cru marinés dans une sauce (soja moutarde huile d'olive) à picorer, accompagnés du Champagne Amour de Deutz (au moins, le message est clair), saumon à l'unilatéral, sorbet citron agrémenté de basilic, frais et original.

Ma dernière fois au fast-food, c'était quand ?
Cet été, fin juillet, sur une aire d'autoroute à Tours, à mi-distance entre Cognac et Paris, avec mon fils Adrien, 8 ans. L'aire de jeu est super ! Mais au fast-food, je préfère le "slow food" à Turin où je me rends cette année encore.

Mon prochain dîner au restaurant, ce sera où ?
A Alba où je serai durant le salon de la truffe blanche, une adresse recommandée par Patrice Hardy, chef du restaurant La Truffe Noire à Neuilly.

Ma recette facile du moment
Des coquillages (moules ou autres selon le marché) posés sur des épines de pins séchées récoltées cet été, placés dans un wok. Les épines de pins deviennent incandescentes, les coquillages s'ouvrent comme des boites à trésor… mon eclade maison rapide, conviviale, nature, à déguster du bout des doigts à l'apéritif.

Mon actu
Rendez-vous sur www.beatricecointreau.typepad.fr >> : vous saurez tout !

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