Banane

La banane jaune est la plus courante, mais on trouve aussi des bananes roses ou vertes, la banane plantain, et la banane-figue. Toutes sont disponibles toute l'année, choisissez-les sans tache et uniforme. Consommez-les rapidement ou achetez-les pas trop mûres de façon à pouvoir les garder. Conservez-les toujours en dehors du réfrigérateur, sinon leur couleur a tendance à passer au noir assez vite. Les bananes rose et figue se trouvent chez les marchands antillais. La plantain ne se consomme que cuite, sous forme de purée, ou revenue dans du beurre ou de l'huile. La banane jaune peut parfaitement servir de légume : coupez-la en morceaux et faites-les fondre doucement dans du beurre, vous pouvez également ajouter des quartiers de pommes, saupoudrez de cannelle et servez cette " purée " avec un rôti de porc ou de veau. Un vrai régal ! Mais attention tout de même, la banane est l'un des fruits le plus riche en sucre.