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Cabécou

Qu'ils soient du Béarn, du Périgord, du Poitou, du Quercy ou du Rouergue, ils ont la même origine linguistique issue de la langue d'Oc, " petit chèvre ". A part quelques exceptions, la majorité sont issus de lait de chèvre. Petit fromage rond, plus ou moins sec, on le trouve nature, enveloppé dans une feuille de vigne, truffé, macéré...


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