Cabillaud

Information importante pour certains : le cabillaud est le moins gras de tous les poissons (0,4g de lipides aux 100g !). Sa chair blanche est fine et se détache facilement après cuisson, sa couleur et sa forme sont variables car il s'adapte à son environnement. En Europe à l'état frais on le nomme cabillaud, tandis que séché et salé, il devient la fameuse " morue ". On le trouve en filets, tronçons, tranches... et on le sert avec citron, beurre blanc, crème aromatisée...Comptez environ 68 calories aux 100 g.