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Carambole

La carambole est le petit fruit jaune qui, une fois découpé, a une forme d'étoile. Originaire du Sri Lanka et des îles Moluques on la trouve depuis relativement peu de temps sur les marchés occidentaux. Certaines sont sucrées et légèrement acides, d'autres sont sures et aigres, cela dépend de la variété, mais généralement on trouve celles qui sont sucrées sur les étals. Choisissez-la ferme, colorée et avec un parfum fruité. On l'utilise le plus souvent en touche-décoration crue, mais on peut aussi l'apprécier cuite avec des légumes à la manière orientale, il faut alors la cuire très peu de façon à conserver sa saveur. La carambole se garde facilement, laissez-la à température ambiante si vous souhaitez la consommer rapidement ou si elle n'est pas assez mûre, mettez-la au frais pour une conservation jusqu'à 15 jours. Elle est bourrée de vitamine C, contient un peu de A, ainsi que du potassium.


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