Chevreuil

Gibier consommé de septembre à janvier, selon les dates de chasse. On fait griller les côtelettes et les noisettes, la gigue et la selle se font rôtir au four et l'on peut concocter un civet avec les morceaux un peu plus fermes, en les faisant simplement mariner entre 24 et 48H. Comme tout gibier, le chevreuil peut être un peu " fort " pour ceux qui ne sont pas habitués.