Chou-fleur

Comme son nom l'indique, le chou-fleur est une inflorescence, à savoir un groupe de tiges ramifiées et développées qui portent des boutons floraux nuageux et blancs, que l'on nomment florette et qui n'écloront jamais. Si l'on parle de chou-fleur de printemps, d'été, d'automne et d'hiver, c'est tout simplement car la variété de chou-fleur dépend de sa saison de production. On peut donc en profiter toute l'année, en plat chaud nature, avec de la crème fraîche, un filet d'huile d'olive, du beurre salé, ou froid en vinaigrette ou avec une crème à la ciboulette. Choisissez-le de façon à ce que les florettes soient bien blanches, régulières et avec un grain serré. Pour lui conserver sa blancheur, ajoutez un jus de citron à l'eau de cuisson du chou-fleur et pour éviter les odeurs de chou pas toujours agréables, versez une cuillère à soupe de farine ou un croûton de pain. Légume-santé, légume-eau, légume-minceur, on en finit plus de le louanger, alors mangez du chou-fleur en toute bonne conscience, c'est bon pour tout et il contient plein de vitamines, d'oligo-éléments et de fibres.