Clémentine

Présentes d'octobre à mars, les clémentines viennent surtout d'Espagne et du Maroc. La clémentine serait un croisement entre la mandarine et l'orange amère. Il en existe plusieurs variétés : les " fines " dont l'écorce est mince, viennent généralement d'Espagne, mais certaines comme la " Békria " et le " Nour " viennent du Maroc, de plus la clémentine corse que l'on trouve de novembre à mars est également une fine ; " l'Oroval " espagnole est un gros fruit à l'épiderme rugueux ; enfin, la " Nules " d'Espagne est de forme aplatie avec une écorce épaisse. Veillez à ce que l'écorce des clémentines adhère bien à leur chair et conservez-la au frais afin qu'elle ne se déshydrate pas. Un petit truc à retenir pour éviter les odeurs persistantes après une cuisson au four : placez des pelures de clémentines dans le four encore chaud. La clémentine permet de se recharger en vitamines A, B et surtout C, et les calories sont présentes en faibles quantité (environ 44 pour 100 g).