Coco de paimpol

Premier haricot français d'Appellation d'Origine Contrôlé, encore qualifié de Roi des haricots ! Ce haricot demi-sec à écosser possède une robe jaune paille délicate, marbrée de violet. L'ouverture de cette gousse dévoile un joli grain à la peau fine, semblable à des perles. Savoureux, tendre et simple à cuisiner, le Coco de Paimpol se consomme frais, cuit à la vapeur ou à l'eau bouillante et se conserve toute l'année après écossage au congélateur. Base du cassoulet, on apprécie aussi ce haricot en salade d'été, en purée ou en légume d'accompagnement avec les viandes de veau et d'agneau.