Coques

Si vous vous promenez sur les plages normandes à marée basse, et que vous croisez une multitude de gens penchés en avant, un petit rateau dans une main et un seau à côté, n'allez pas croire qu'ils incantent le ciel d'un retour rapide de la pluie, ils sont tout simplement à la pêche aux coques ! On en trouve différentes espèces, toutes comestibles : sourdons, bucardes et coque grise. Crues ou cuites, elles s'accomodent la plupart du temps comme les moules, à savoir farcies, avec des pâtes, à la marinière...Que vous l'achetiez ou que vous la pêchiez, constatez la fermeture totale de sa coquille et la présence de réflexes efficaces, preuve de sa fraîcheur. Evitez de les conserver trop longtemps. Comptez environ 81 calories aux 100 g.