Cuire à blanc

Cuire une pâte à tarte sans garniture, avant d'y ajouter la préparation souhaitée. Pour ce faire, abaissez la pâte dans un moule beurré, couvrez-en le fond à l'aide d'une feuille de papier alu ou sulfurisé et déposez-y quelques légumes secs (fêves) qui l'empècheront de gonfler. Passez au four puis retirez le papier et les fêves avant de garnir la tarte.