Dinde

Volaille traditionnelle au poids conséquent, entre 3 et 4kg (mais on en trouve aussi des plus petites), servi généralement pendant la période des fêtes de fin d'année, mais que l'on peut trouver pratiquement toute l'année. Les plus réputées viennent de Bresse, des Landes et du Gâtinais. Rôtie, farcie, en cocotte comme le poulet, en fricassée ou en daube, la dinde se prépare de bien des façons. On ne fait aucune distinction entre le mâle et la femelle, bien que la chair de la femelle soit plus onctueuse et moins sèche.