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Quatre-épices
Le mélange quatre-épices est généralement composé de muscade râpée, de poivre blanc et de girofle moulus, et au choix de gingembre ou de cannelle. La quantité de chaque épice est fonction du plat. Utilisez-le dans la préparation d'une terrine, d'un civet ou d'une daube, mais aussi dans la confection de pain d'épices.
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