Echalote

Plante potagère à bulbe, la production d'échalote est une spécificité française, concentrée dans le Finistère et dans le Val de Loire. Elle est la cousine de l'ail et de l'oignon, bien que son arôme soit plus subtil. Disponible toute l'année, elle fait partie des basiques de nos provisions alimentaires. On en distingue trois types : l'échalote longue, aux bulbes allongés jaunes cuivré, à la chair blanc rosé et à la saveur fine et marquée.

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