Entrecôte

Morceau de boeuf de première catégorie, que l'on coupe à la demande, plus ou moins épaisse, à la viande persillée et savoureuse. Préférez la tranche un peu épaisse, sa saveur est plus intense, préparez-la grillée ou à poêlée. Comptez entre 150g et 200g par personne. Vous pouvez aussi la prendre très épaisse avec l'os, la faire cuire au four et la servir avec des légumes vapeur ou un gratin de pommes de terre.