Estragon

Originaire d'Asie centrale ou de Sibérie, l'estragon est parfois appelé " petit dragon " ou " herbe dragonne ", soit parce que sa racine ressemble à un amas de petits serpents recroquevillés, ou parce qu'il était réputé pour soigner les morsures d'animaux. Aujourd'hui, cette plante aromatique occupe une place importante dans notre cuisine. On la reconnaît grâce à son parfum puissant poivré, qui s'accorde parfaitement aux tomates, courgettes, oeufs ou encore fromages de chèvres. Préférez-le frais que séché, il sera plus parfumé. Il ne se conserve que peu de temps et de préférence au frais enroulé dans un papier absorbant humidifié.