Feuilles de filo

Feuilles de filo ou phylo
Feuilles de pâte de blé aussi fines que du papier à cigarette qui s'utilisent pour la confection des pâtisseries orientales ou du strudel autrichien. Plusieurs feuilles superposées permettent de réaliser des feuilletages d'une très grande délicatesse. A ne pas confondre avec les feuilles de brick, la pâte phylo, moins connue, s'achète dans les épiceries orientales. Généralement enroulées et enfermées dans un un emballage plastique, les feuilles se conservent au réfrigérateur et doivent être utilisées rapidement après ouverture. Pendant la préparation, couvrez-les d'un torchon humide car elles se déssèchent très vite.

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