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Garam Masala
Le garam masala est un mélange d'épices du nord de l'Inde. Il se compose traditionnellement de macis (écorce de la noix de muscade), cannelle, clous de girofle, cardamome, laurier, poivre et graines de coriandre. Les épices sont chauffées à sec sur feu doux pour développer tout leur parfum, avant d'être moulues.
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