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Genévrier
Le genévrier est utilisé de l'Orient à l'Occident. Ses baies, d'abord vertes, deviennent violet-noir à maturité et développent, une fois écrasées, un arôme épicé, acidulé et sucré. Le genièvre entre dans la fabrication du gin, se marie parfaitement à la choucroute, aux poissons fumés, mais également aux gâteaux à base de pommes.
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