Girolle

Appelée également chanterelle, elle se caractérise par sa couleur orangée et son chapeau creusé en entonnoir. les girolles contiennent généralement beaucoup d'eau c'est pourquoi il est préférable de les poêler sans graisse jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Sautées au beurre, elles sont délicieuses dans l'omelette et accompagnent merveilleusement une volaille ou des côtes de porc. Evitez de les consommer crues, elles sont alors légèrement toxiques.