Groseille

Les baies du groseillier sont diverses, on trouve les groseilles à grappes, de couleur rouge ; à maquereau, fruit dodus, légèrement velus et translucides ; et le cassis qui appartient à la même famille, de couleur noire. Pour égrener les fruits, rien ne vaut la fourchette, qui permet de séparer les grains de la tige sans les abîmer. L'acidité et l'aigreur de cette baie font qu'elles sont souvent consommées cuites, mais une touche de jus de groseille par exemple dans la vinaigrette remplace le vinaigre. Parfaites en tartes, salades, confitures ou gelées, dans les liqueurs, les coulis, les groseilles sont en riches en vitamines C, pour revenir des vacances en pleine forme !