Kiwi

On ne le présente plus, le kiwi est le fruit d'hiver par excellence et celui qu'utilisaient à tort et à travers les chefs cuisiniers dans les année 80. Importé de Nouvelle-Zélande, on le cultive aussi en France et il est aisé de le trouver toute l'année. Gros comme un oeuf, il se consomme nature, en salade salée ou sucrée, en tarte ou avec de la viande blanche. Deux kiwis par jour couvrent nos besoins en vitamine C pour peu de calories, environ 53 calories aux 100g. Choisissez-le ferme et conservez-le à température ambiante dans un compotier, mais le meilleur moyen pour le faire mûrir plus vite est de le placer dans un sac en papier. Attention, le kiwi est un fruit climatérique : il continue de mûrir après sa récolte, il peut donc s'acheter bien ferme.