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Laguiole
De son vrai nom Fourme de Laguiole, ce fromage provient exclusivement des montagnes de l'Aubrac. Pâte pressée non cuite, à croûte naturelle brossée de couleur gris clair au bout de 3 mois d'affinage à sec, puis plus foncée et plus épaisse après 6 mois. Excellent de l'été à la fin de l'hiver.
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