Laurier

Cet aromate est très utilisé en cuisine pour parfumer les cuissons courtes ou longues. Retirez toujours les feuilles en fin de cuisson et ne les laissez jamais même dans les restes, le laurier donnerait une saveur trop prononcée à la longue. Une feuille de laurier peut suffire pour un plat pour 4 à 6 personnes. Enfin, il appartient au fameux bouquet garni, indispensable à la réussite d'un bon pot-au-feu.