Lieu jaune

Le lieu jaune, aussi appelé tout simplement lieu, est pêché dans l'océan Atlantique, sa chair est blanche et fine. On le cuisine comme le cabillaud, et comme lui c'est un poisson très maigre, il apporte environ 100 calories pour 100g, pour des atouts nutritionnels très intéressants du point de vue du phosphore. Au court-bouillon, à la vapeur, poché ou grillé, le lieu se prête à plusieurs préparations simples et légères.