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Lièvre
Gibier à chair noire (celle du lapin est blanche) et à la saveur forte. Un lièvre jeune (on l'appelle aussi levraut)est relativement petit se fait simplement rôtir ou sauter ; quand il est plus âgé, il pèse alors entre 3 et 5kg, on le fait mariner dans du vin rouge, puis on le prépare en civet, terrine ou pâté. Viande forte, comme tout gibier !
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