Litchi

La consommation du litchi est à son comble au moment des fêtes de fin d'année, mais on peut le consommer assez facilement toute l'année. Petit fruit asiatique, qui se présente en grappes, sous une écorce rouge et dont la pulpe blanchâtre est sucrée avec un léger goût de rose. A maturité, les litchis sont roses, attention une coque brune et craquelée est signe de manque de fraîcheur ! On consomme le plus souvent le litchi nature, à la fin d'un bon repas, afin de terminer par une touche-fraîcheur savoureuse et délicate, mais il s'apprécie également préparé en salade de fruits, ou servi sous forme de jus. En générale, la cuisson ne convient pas au litchi, car il se dessèche et perd la couleur nacrée de sa chair.