Merlu

Le merlu est également connu sous le nom de colin. Poisson sans véritable saveur, on le trouve toute l'année, vendu entier, en tronçons ou en tranches. Comme pour le merlan, sa chair est fragile et sa cuisson se doit d'être surveillée à la minute près. Il remplace aisément le cabillaud dans toutes les recettes et n'apporte que 86 calories pour 100 g.