Mirabelle

La mirabelle appartient à la famille des prunes. Sa taille ne perturbe en rien sa saveur, au contraire, en revanche le seul petit problème qui peut déplaire réside dans son noyau, relativement gros par rapport à l'épaisseur de la chair. La meilleure mirabelle est celle cueillie à la main, elle est certes plus chère mais cueillie à maturité et avec beaucoup d'attention, ce qui n'est pas le cas quand l'arbre est secoué et que les fruits sont recueillis dans une toile tendue dessous. La mirabelle des Vosges, ronde et de couleur virant à l'orange est réputée pour son parfum, mais celle de Lorraine labellisée reste la plus réputée. On en fait des conserves, des tartes ou des confitures, mais on les propose aussi en salé-sucré, avec des volailles ou un filet mignon de porc par exemple. Comptez environ 52 calories pour 100g et mise à part les vitamines C, E, le calcium, le magnésium et le potassium, la mirabelle contribue aux fonctions d'élimination. Ce n'est pas la peine de s'étaler sur l'effet laxatif des prunes... Présente à partir de début août et pour un petit mois, profitez-en !

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