Myrtille

La myrtille est ce petit fruit rond noir qui tache ! On en trouve des sauvages, qui font l'objet d'un petit marché surtout localisé dans les Vosges, les Cévennes et le Limousin ; et les myrtilles cultivées, que l'on nomme également " myrtilles arbustives " « bleuets » ou " blueberries " pour une origine américaine. Elle est présente sur les marchés de juillet à septembre. Comme la plupart des petits fruits rouges, la myrtille s'apprécie cuite ou crue : fromage blanc, salade composée de gésiers de canard et d'une frisée, en tarte, juste revenue dans du beurre et servie avec du gibier ou encore proposée en coulis, la myrtille s'adapte et sait se faire aimer... Elle est intéressante du point de vue vitaminique (C et E), pour son apport en fibres douces et n'apporte que 50 calories aux 100 g.