Papier sulfurisé

Ou papier cuisson :
Papier qui évite aux ingrédients d'attacher au fond d'un plat lors d'une cuisson au four, sans ajout de matière grasse.

Le papier sulfurisé permet également de réaliser de jolies papillotes plus décoratives et plus saines que le papier d'aluminium. Il s'achète en rouleau, pensez à toujours en avoir dans votre placard. Vous pouvez sans crainte le mettre au four, il ne brûlera pas. Par contre, le papier sur lequel sont enroulées les pâtes à tarte toutes prêtes n'est pas de même qualité, même si l'on peut s'en servir en dépannage, il a tendance à brunir et à gêner la cuisson.