Pâte feuilletée

C'est la pâte la plus difficile à réussir, elle exige beaucoup de patience et de doigté. Les multiples feuilles légères qui la constituent la rendent délicate et fragile. Elle est composée de farine, sel, eau et de beurre (beaucoup !). On l'emploie pour les fameuses galettes des rois, les tartes aux fruits frais, les mille-feuilles, palmiers...