Pois gourmands

Légume symbolisant le printemps, le pois gourmand se trouve toute l'année, mais est meilleur dès que les beaux jours pointent leur nez. Il se consomme en entier, c'est-à-dire aussi bien les graines que la gousse. Il se cuisine comme les petits pois ou les mange-tout, il suffit pour les préparer d'ôter le pédoncule et parfois les fils, avant de les cuisiner mi-vapeur, au wok, à l'étuvée ou à l'eau. Vitamines, minéraux, oligo-éléments pour 45 calories aux 100 g.