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Poularde
Jeune poule engraissée artisanalement pour offrir une viande tendre, moelleuse et délicate. On trouve des volailles avec un label rouge ou une appellation d'origine, ainsi les AOC de Bresse, Mayenne et Périgord. Faites-la rôtir, pocher dans un bouillon de légumes ou braiser. C'est un gros volatile, qui se partage à 7-8 personnes sans problème.
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