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Saint-Marcellin
Fromage de vache originaire du Dauphiné, il était autrefois fabriqué avec du lait de chèvre, lui conférant une saveur particulière. Aujourd'hui, il est fabriqué industriellement dans le Royans. C'est un fromage à pâte molle, à croûte naturelle bleutée, affiné 2 semaines en cave humide, puis séché 2 semaines en haloir ventilé.
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