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Saint-Nectaire
Fromage de vache originaire d'Auvergne, à pâte pressée non cuite, à croûte naturelle, à moisissures blanches, jaunes et rouges, appelées " fleurs " ou " fleurons ", affiné 8 semaines sur lit de paille de seigle. La marque de caséine posée sur le fromage est ovale pour les fermiers et carrée pour les laitiers.
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